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简单粗暴的酸汤鱼

发布时间:19-10-08 阅读:605

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第一次吃酸汤鱼是在西江千户苗寨,他们的酸汤是用西红柿发酵而成,鱼是用的稻草鱼。每一丝酸都融入鱼肉,让人回味无穷。红酸汤是那边的特色,我自然是不会做的,我是个怕麻烦的人,以是只能根据当时的味道自创了一套简单粗暴的酸汤鱼做法。

用料

江团鱼

1条

姜蒜

数片

野西红柿

一大年夜碗

适量

料酒

2小勺

淀粉

1勺

鱼喷鼻菜

1小把

小米椒(泡椒)

一小碗

简单粗暴的酸汤鱼的做法

鱼洗净,根据自己喜爱遴选鱼,如果有野生鱼就更好了。放入料酒姜丝淀粉腌制半小时。

筹备野生西红柿,剁碎。

筹备姜蒜、小米泡椒,这里我筹备得太少了,感到不是分外酸辣,爱好重口味的可以多筹备点,下回我直接放一碗试一下。

热锅放猪油,听说猪油做汤更喷鼻。

倒入筹备好的姜蒜辣椒,炒出喷鼻味。

倒入西红柿翻炒。

炒出浓稠的汤汁,可以将汤过滤,将里面的西红柿姜片什么的捞出,以免糊锅。我对照懒,就姑息了。

加水煮,有高汤应该更好,放盐,自己尝,适量便好。我加了3勺。

水开后放鱼煮,我这里鱼买大年夜了,锅小了,为了美不雅没有将鱼剁碎,你们可以在腌的时刻剁成块或者切鱼片。鱼片味道更佳。

筹备鱼喷鼻菜,有人说这是薄荷,但我们从小叫的鱼喷鼻。

汤开后,放鱼喷鼻到汤中,鱼喷鼻和鱼更配,做糟辣鱼必放。

筹备配菜,汤开就可以用饭了,要想味道更浓稠,可以多熬一下子鱼。

小贴士

全程中火,留意不要糊锅,不然很影响口感。



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